Romã Pâtisserie

“05/05/2025 - Desde setembro de 2024, esta pâtisserie vem se firmando como o melhor da alta confeitaria em SP. Depois de assistir a vááários reels no Instagram, fiquei curioso e receoso ao mesmo tempo - altas expectativas em jogo. O charme francês está no ar. A fachada clean e elegante, paredes com imitação de tijolos à vista, mobiliário em azul, luminárias de design refinado, jardim de inverno ao fundo e pet friendly. Com capacidade para 51 lugares, chamou minha atenção a belíssima cozinha aberta que permite observar o chef Romain Coupeaux em ação. Dali, ele atende as demandas do salão e cumprimenta os clientes curiosos. Na entrada da loja, a maravilhosa vitrine é um cartão de visitas imbatível - tradicionais, grandes e atraentes guloseimas. “É, vamos ter um problema bom para resolver”. Fui de Charlotte Matineé pensando em ter uma visão geral das delícias servidas ali. Uma seleção com 1 café (espresso ou coado); 1 suco (laranja ou Mimosa); 3 pães de queijo; 1 toast (avocado ou tomates e pesto) ou croque (Charlotte, Monsieur ou Madame); 1 Flan. O kit pode variar de acordo com o dia. Coado: Esplêndido! Não consegui descobrir os grãos, mas estava do meu gosto - baixa acidez, notas mais adocicadas (caramelo; melaço). Bem executado. Xícara grande de 150 a 200 ml. Mimosa: Suave para harmonizar com os pratos selecionados. Na boca, teor alcóolico para “ponto para menos”. Suco de laranja não parecia espremido, mas não afetou o paladar. Pães de Queijo: Saborosos no ponto ideal de sal. Macios. Pontinhos pareciam indicar a adição de grãos e/ou farinhas especiais. Não encontrei detalhes. Tamanho mini. Toast Avocado: Inigualável! O pão de fermentação natural estava tostado porém muito fácil de cortar. Apesar da casca mais grossa, leveza em corte e no degustar. O avocado veio em fatias sem temperar. Já os ovos mexidos cremosos com queijo estavam divinos! Na degustação, um prato balanceado, cheio de nuances delicadas; tudo estava correto para seu efeito. Cada garfada parecia flutuar no céu da boca. Quem gosta de comida temperada, sugiro apreciar primeiro a moda da casa. Essa exploração pode valer muito a pena ;-) Flan Parisien: Depois de experimentá-lo, já sei o que pedir se viajar a Paris algum dia! Creme de baunilha envolto por massa folhada e casquinha fina queimada. Magnifique! O básico executado à perfeição. Textura mole porém cheia de sabores. Fatia generosa. Com tanta felicidade culinária, acabamos experimentando um Pain Au Chocolat (R$ 15). Foi a redefinição sobre folhados franceses. Estaladiços, frescos, vaporosos. Obra-prima! Dicas: ao conversar com o chef na bancada dele, procure não falar com ele se tiver massas abertas nela. Se for provar itens específicos de pâtisserie (croissant ou brioche), pode valer a pena pinçá-los individualmente em vez do formato do Matineé. Muitos agradecimentos à ótima brigada do salão! Parabéns pelo serviço! Tout était merveilleux lors de ma visite, Chef Coupeaux. J'ai vraiment envie de revenir dans votre magasin et d'essayer plus de délices. Merci!* * Tudo estava maravilhoso em minha visita, chef Coupeaux. Desejo muito voltar à sua loja e provar mais delícias. Obrigado!”