Gabbiano Ristorante

“Na vida, a real, há realidades que surgem graças a uma “intuição” do coração de pessoas dotadas de um amor profundo e de uma paixão envolvente pelos seus sonhos. Essas pessoas são capazes de dar vida a algo extraordinário e emocionante que, inevitavelmente, surge onde poucos conseguem. É o caso do “Gabbiano Ristorante” no Rio de Janeiro. Sabores que lembram cheiros, que trazem memórias de lugares e emoções, são a melhor experiência possível. Cozinhar é uma verdadeira arte, é uma viagem sensorial pela visão, pelo olfato e pelo paladar mas sobretudo pelos sentimentos e emoções que um chef, ao preparar os seus pratos, pode despertar em quem os prova. O Gabbiano não é apenas um dos melhores restaurantes do Rio de Janeiro, mas acima de tudo é um lugar de tradição e evolução, de combinações maravilhosas de ingredientes, de uma viagem, de uma emoção, de uma experiência. A cozinha do Chef Romano Fontanive, através da qual revela a sua identidade, é a redescoberta de uma tradição mais leve, reinterpretada com requintada delicadeza e extremo respeito. Emoções e sorrisos da alma foram validados por aquele que é um dos melhores serviços de sala de jantar que existe no Rio de Janeiro. Pessoas mais únicas do que raras, criaram um ambiente maravilhoso que é uma união requintada entre arte e técnica ao conformar os componentes de mobiliário presentes na sala com um aspecto clássico e ao mesmo tempo com elegância e sobriedade. O serviço é perfeitamente coordenado e caracteriza-se pela rapidez, precisão, atenção obsessiva aos detalhes, delicadeza e nunca é intrusivo. Sincronização e perfeição. Eno - Gastronomia do "Gabbiano". Escolhas guiadas para cada paladar, permitem diferentes níveis de análise sensorial tanto no copo como no prato. Os pratos do menu degustação caracterizam-se por um bouquet e persistência no paladar da mais alta qualidade. A utilização de matérias-primas incríveis é a pedra angular da filosofia do Chef Romano Fontanive. A alma do chef é um fluxo contínuo de sabores e emoções que partem da consistência dos elementos utilizados e desaguam na perfeição da evolução na primeira mordida. Existem dois elementos predominantes: a técnica de preparação e as matérias-primas de excelente qualidade. A técnica é uma demonstração ampla e especializada de conhecimento do que o verbo “cozinhar” significa para um chef italiano puro. Este elevado padrão de qualidade permite ao cliente desfrutar plenamente dos sabores. Os elementos secundários nunca são colocados para cobrir o elemento principal do prato, mas sempre o acompanham, de forma a permitir ao paladar distinguir os sabores entre si. A alveolaçao do pão ou da focaccia, por exemplo, fica perfeita, como se tivesse sido desenhada e a consistência da massa é profunda e encorpada. Na boca é macio e de sabor profundo e na boca é perceptível todo o bouquet de aromas e perfumes. Os ingredientes revelam-se decisivos para realçar os sabores que, na boca, apresentam-se límpidos, encorpados mas ao mesmo tempo delicados e persistentes. Riqueza, sabor, doçura, crocância...Umami. Esta é a sensação vermelha de qualquer prato colocado na mesa Romano é um imenso e excelente intérprete da VERDADEIRA culinária italiana e pensa, estuda e cria cardápios que surpreendem além das maiores expectativas mas, acima de tudo, Romano, dá sorrisos e emoções como se fôssemos crianças, e isso vale mais do que qualquer outra coisa poderia desejar. Gabbiano é um lugar onde o coração, a alma e as emoções se amplificam sem limites graças à fantástica equipa. Génios, criadores de emoções, um farol iluminador que certamente deverá ser uma referência para todos aqueles que afirmam amar a cozinha italiana, A MELHOR DO MUNDO. Criatividade mas acima de tudo respeito pela tradição, utilização sábia das matérias-primas e mestria na sua combinação. GABBIANO é uma experiência que preenche os vazios da alma e do coração com emoções intensas. Arte, maestria e paixão são as ferramentas que vivem nas mãos de quem trabalha todos os dias neste lugar mágico. Uma descoberta maravilhosa.”